如 情人节 方法，对 巧克力 加剧。但巧克力仍然面临重大挑战：气候变化正在威胁可可生产，尤其是在西非，该领域生产了全球约 70% 的可可。气温上升和降雨模式的变化正在扰乱可可作物，影响可可豆的数量和质量——以及 推高价格 对于消费者。
根据联合国贸易和发展会议（UNCTAD）大宗商品价格监测，可可价格在 2022 年 7 月至 2024 年 2 月期间飙升了 136%。根据联合国贸易署的数据，去年 3 月期货市场上的每公吨价格首次突破 10,000 美元，该机构将价格上涨部分归因于气候变化。
研究非营利组织 Climate Central 的科学家们的一项新分析强调了气候变化如何将温度推高到西非可可树的最佳范围以上。气候中心（Climate Central）负责科学的副总裁克里斯蒂娜·达尔（Kristina Dahl）说，这项分析是“我们所知道的第一次，它真正试图对人类和气候变化对西非可可树和可可生产产生多大影响。
西非国家长期以来一直是可可生产的核心，2022-2023 年可可豆产量约为 348 万吨。这种巨大的产量对全球巧克力行业至关重要，在该行业，制作一磅巧克力大约需要 400 颗可可豆。数以百万计的农民依靠这种作物为生。在加纳，可可生产为 320 万农民和工人提供了就业机会，占其总人口的 10% 以上。“气候变化正在威胁可可种植者的生存及其生计来源，”来自加纳的可可种植者 Emmanuel Essah-Mensa 说，他为数百个可可种植园提供咨询。
可可树生长在赤道以北和以南 10 度以内的地区，那里的气候非常适合种植。这种作物——未加工的可可豆——在西非有两个主要收获期：9 月至 3 月的主要作物收获和 5 月至 8 月的中期作物收获。开花后，豆荚大约需要五到六个月才能成熟。成熟后，豆荚被手工收获，然后劈开提取种子，这些种子经过发酵和干燥过程，以产生巧克力生产所必需的风味。
可可生长的理想温度范围高达 32 摄氏度或 89.6 华氏度，但最近的趋势表明，气候变化正在增加超过该范围的天数。Climate Central 研究了西非 44 个可可产区、地区或州的温度数据，包括喀麦隆、科特迪瓦、加纳和尼日利亚。在过去十年中，由于气候变化，大约三分之二的可可种植区每年面临至少额外增加六周的天气，超过树木的理想温度，而三分之一的可可种植区至少额外经历了八周的高温。
过热会严重影响可可的生产。可可植物依靠稳定的温度进行适当的光合作用，而过多的炎热天气会影响光合作用，导致花朵干瘪和更小、腐烂的可可豆荚。
气候变化的影响不仅限于热应激。可可树对降雨模式也很敏感。根据国际可可组织的数据，当总降雨量在 1,500 至 2,000 毫米或每年约 59 至 79 英寸之间，并且没有超过三个月的干旱期时，可可就会茁壮成长。2024 年 7 月，科特迪瓦部分地区的降雨量比平时多 40%，淹没了田地并破坏了农作物，而 12 月给该地区带来了很少的降雨，这减慢了光合作用，导致花朵减少和豆类发育不全。不稳定的降雨模式使农民的生长条件变得不可预测，导致收成下降和价格上涨。
为了适应这种情况，一些农民正在转向多样化、对自然友好的农业做法，例如在可可植物之间种植更高的树木，创造健康肥沃的土壤，保持水分，并为可可植物提供保护性阴凉处。但是，此类策略并非万无一失，可能需要时间来实施。在变暖的世界中，可可种植的未来仍然不确定，持续的挑战可能会继续推高巧克力的价格，使您最喜欢的甜食价格更高。
