星巴克 是 重新思考“创新”在经营咖啡连锁店中的作用。
在推出一个新的技术增强系统以简化冷食和饮料订单后，该公司本周突然掉头，表示将停止使用其自动化设备，并通过引入更多咖啡师来恢复人情味。
对于这家餐饮巨头来说，重启正值一个微妙的时刻，该公司面临着提高销售额和重振品牌的压力 在一些客户中失去了光彩.尽管星巴克仍然盈利，但去年其销售额有所放缓。在该公司最近的一个季度，其收入增长了 2%，达到 87 亿美元，略低于华尔街分析师预测的 88 亿美元。
为了赢回顾客，星巴克首席执行官布赖恩·尼科尔 （Brian Niccol） 本周早些时候在与华尔街分析师的电话会议上表示，从 5 月开始，星巴克将扩大其“绿色围裙服务模式”，其中包括在数千个地点招聘新的咖啡师，并微调算法来管理订单。
“我们在过去几个月中学到的，特别是在算法试点和劳动力试点的背后，是人员配备、部署和技术的结合为我们提供了出色的客户连接体验，以及与我们想要实现的目标相关的适当速度和吞吐量，无论是在咖啡馆、移动订单还是得来速。“尼科尔说。
什么是警笛系统？
据这家咖啡连锁店的网站称，Siren 系统以作为公司品牌形象的双尾美人鱼命名，是星巴克于 2022 年开始推出的一系列冷热食品设备，旨在为员工“让制作饮料和食物更直接”。据星巴克发言人称，只有不到 10% 的美国公司经营的商店安装了 Siren 系统。
在该平台上，星巴克于 2024 年 7 月推出了 Siren Craft System。据星巴克称，该技术旨在简化饮料和食品的准备工作，缩短等待时间，并帮助咖啡师处理每天的订单洪流，包括咖啡连锁店闻名的特色混合物。
然而，不到一年后，Niccol 表示，该公司将停止部署 Siren 技术，转而增加对劳动力的投资。该公司表示，在推动增长方面，专注于扩大员工队伍已被证明比实施新技术更有效。
“这并不是说我们永远不会使用 Siren 系统，”Niccol 在财报电话会议上说。“这不是我们需要在所有 10,000 家商店中推出的东西。”
星巴克首席执行官表示，星巴克今年将在数千个地点招募更多咖啡师，并允许员工加班。该公司希望，一些小的个人风格——比如咖啡师在杯子上的手写便条和陶瓷 to-stay 杯子——能够让顾客进门并吸引他们停留更长时间。
“我们发现，这些设备并不能解决我们需要提供的客户体验，而是为商店配备人员并使用其背后的技术进行部署，”Niccol 说。
可以肯定的是，星巴克并没有背弃科技。虽然 Siren 退居二线，但首席执行官还表示，该公司正在测试一种新的排序算法，该算法已将得来速和店内等待时间缩短到不到 4 分钟。
星巴克 据美联社报道，该公司在全球雇佣了大约 361,000 名员工。今年 2 月，这家咖啡连锁店宣布将裁员 1,100 名公司员工，约占其所有白领员工的 7%。这不包括为商店提供服务的咖啡师。
咖啡师赚多少钱？
据一位发言人称，星巴克咖啡师的平均时薪为 19 美元。该公司还提供医疗保健、退休和其他福利，使其与许多零售商区分开来。
“如果你把福利考虑进去，我们的综合薪酬方案平均每小时 30 美元，”发言人说。
星巴克的自动化推广是吸引更多顾客光顾其门店的更大规模努力的一部分，该战略被称为“回到星巴克”战略。在经历了多年的快速增长之后，该公司的进步停滞不前，去年美国的同店销售额下滑了 2%。
为了寻求更新，该公司在 2024 年聘请了 Niccol 担任首席执行官，Niccol 是一位备受推崇的餐饮业资深人士，作为 Chipotle 的首席执行官，他帮助这家快餐休闲连锁店的业务翻了一番多。
在 9 月加入时，Niccol 承诺提升店内体验，减少等待时间并促进销售。“很明显，我们需要从根本上改变我们的战略，以赢回客户并恢复增长，”Niccol 说 去年在与分析师的电话会议中。
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