该公司官员表示，去年致命食物中毒爆发的核心 Boar’s Head 熟食肉厂将在未来几个月内重新开业。
但最近对三个州的野猪头遗址的检查记录了与导致李斯特菌污染导致 10 人死亡、数十人患病的卫生问题类似的卫生问题。
弗吉尼亚州贾拉特的工厂于 9 月关闭，当时美国农业部官员暂停运营并撤销了运营所需的联邦检查标志，称该公司“未能保持卫生条件”。Boar’s Head 永久停止生产肝香肠，并召回了超过 700 万磅熟食产品。
当时的检查人员发现 数十起违规行为，包括设备上的剩余肉、霉菌和霉菌的堆积、熟食肉内和周围的昆虫以及工厂地板上的血坑。
美国农业部官员本周表示，他们已经“彻底审查”了该工厂，并于 7 月 18 日解除了强制停工。
美国农业部食品安全和检验局官员周三在一封电子邮件中表示：“该设施完全遵守为安全处理和生产食品制定的指导方针和协议，导致暂停的严重问题已得到全面纠正。
最近关于类似卫生问题的报告
然而，美联社通过信息自由请求获得的文件显示，阿肯色州、印第安纳州和弗吉尼亚州其他地方的野猪头工厂被标记为导致疫情爆发的相同类型的卫生问题，最近一次报告是在 6 月。
在过去的七个月里，政府检查员报告的问题包括设备和墙壁上残留的肉类和脂肪残留物、肉制品堵塞的排水沟、天花板和地板上的串珠冷凝水、垃圾桶溢出以及工作人员没有佩戴防护发网和塑料围裙——或者洗手。
这些记录包括检查员从 1 月 1 日到 7 月 23 日记录的美国农业部违规报告，对该公司解决系统性问题的承诺以及联邦对即食食品工厂李斯特菌污染的监督提出了新的质疑。
“如果有证据表明食品安全问题仍在继续，政府需要确保公司解决这些问题，”前美国农业部官员桑德拉·埃斯金 （Sandra Eskin） 说，她现在是专注于食品安全的消费者组织 STOP Foodborne Illness 的负责人。
农业部长布鲁克·罗林斯上个月宣布了加强对抗包括李斯特菌在内的食源性细菌的努力的计划。
总部位于佛罗里达州萨拉索塔的拥有 120 年历史的 Boar’s Head 公司的官员在 Jarratt 工厂发布了二十几个职位的职位空缺，其中包括一名食品安全质量分析师。
该公司去年秋天召集了一个专家顾问小组，并于 5 月聘请了一名首席食品安全官。这些顾问包括美国食品和药物管理局前官员弗兰克·亚纳斯 （Frank Yiannas） 和唐纳德·特朗普总统提名的美国农业部负责食品安全的副部长明迪·布拉希尔斯 （Mindy Brashears）。
Boar’s Head 去年表示，他们对污染“感到遗憾并深表歉意”，并且“正在采取综合措施防止此类事件再次发生”。
但公司官员拒绝讨论今年发现的问题。他们取消了原定的美联社对新任食品安全官员娜塔莉·迪恩森的采访。他们拒绝让 Yiannas 详细说明他领导的污染原因调查。
布拉希尔斯现在是德克萨斯理工大学食品安全中心的负责人，他没有回应对野猪头问题发表评论的请求。一封自动回复的电子邮件称，美国农业部提名人将在 8 月 25 日之前出国旅行。她仍然是公司的食品安全委员会成员。
“Boar’s Head 坚定不移地致力于食品安全和质量。这一承诺反映在最近对我们实践和协议的改进中“，Boar’s Head 在一份电子邮件声明中说。
声明称：“我们还一直在与美国农业部合作制定一项计划，在未来几个月内以有节制、深思熟虑的方式重新开放我们的 Jarratt 设施。
35 页的新检查结果涵盖了阿肯色州福雷斯特城的 Boar’s Head 站点;印第安纳州纽卡斯尔;和弗吉尼亚州彼得堡。
这些发现让外部食品安全倡导者感到惊讶，他们表示，自疫情发生以来的一年里，工厂条件应该有所改善。里克首先被识别出来。
“在他们经历了这一切之后，你会预料到他们会把自己放在一个基本上可以吃工厂车间熟食肉的地方，”倡导组织《消费者报告》食品政策主任布莱恩·朗霍尔姆说。
众议员罗莎·德劳罗 （Rosa DeLauro） 称调查结果“令人震惊”。
这位康涅狄格州民主党人在一份声明中表示：“这是一种疏忽的模式——以牺牲消费者为代价偷工减料以保护公司的底线，这些情况表明完全无视食品安全和美国人民的公共卫生。
这些调查结果与美国农业部官员所说的导致疫情爆发的“卫生习惯不足”相呼应。1 月份的一份报告总结说，关键因素包括产品残留物、冷凝水和建筑物的结构问题。
据美联社此前报道，在贾拉特工厂，与美国农业部合作的州检查员记录了霉菌、昆虫、从天花板上滴下的液体，以及墙壁、地板和设备上的肉和脂肪残留物。
虽然今年的检查报告中没有记录昆虫的实例，但设备、楼梯和墙壁上多次报告“前一天生产的干脂肪和蛋白质”。今年 4 月，圣彼得堡工厂的一名检查员报告称，在设备下方发现了废弃的肉，包括“5-6 个火腿、4 块大块肉和大量积聚的肉汁”。
其他报告详细介绍了“直接在桌子和传送带的食品接触表面上”的珠状冷凝水。其他报告记录了生锈的肉架、未能完全关闭的门以及忽视洗手站的工作人员。
这些报告指出了“食品安全文化问题”，乔治华盛顿大学食品安全和营养安全中心主任芭芭拉·科瓦尔西克 （Barbara Kowalcyk） 说。
“让我震惊的是，存在一个需要改变的组织文化问题，”她说。“通常这种文化必须从高层开始。”
与此同时，她建议消费者仔细考虑熟食肉类的消费。老年人、孕妇或免疫系统较弱的人特别容易感染李斯特菌感染引起的严重疾病。
“我认为他们需要意识到，显然，这个组织存在的问题仍未完全得到控制，”科瓦尔西克说。
野猪头面临来自生病者或死者家属的多起诉讼。几名幸存者拒绝就新问题公开发表评论，理由是与该公司达成了包括保密协议在内的财务和解协议。
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